简单卤菜怎么做？卤菜配方有哪些常见问题？

卤菜是中国传统的美食之一，不仅味道鲜美，还具有营养丰富的特点。制作卤菜简单易学，只需准备好配料和按照正确的步骤进行操作，便可制作出美味可口的卤菜。本文将为您介绍一些简单卤菜的做法及配方，希望能帮助到厨艺初级的朋友们。

一、卤鸡翅

鸡翅洗净切块，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、姜片、蒜末腌制片刻，然后放入开水中焯水去腥，捞出备用。锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜炒香，再倒入鸡翅翻炒均匀，加入适量水，煮开后转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠，即可出锅。

二、红烧肉

将五花肉切成块状，放入开水中焯水去血水。锅中加入适量油，烧热后将肉块放入煎至两面金黄，捞出备用。重新放入锅中，加入冰糖、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜炒煮片刻，再加入适量开水，焖煮约1小时，汤汁收浓后即可出锅。

三、卤豆腐

豆腐切块，用开水焯水备用。锅中加入适量油，加入豆腐翻炒至两面微黄，捞出备用。重新放入锅中，加入生抽、老抽、糖、料酒、葱姜蒜炒煮均匀，再加入适量开水，焖煮约15分钟，使豆腐入味即可。

四、卤鸡蛋

鸡蛋煮熟剥壳备用。锅中加入适量油，加入鸡蛋翻炒至表面微黄，捞出备用。重新放入锅中，加入生抽、老抽、糖、料酒、葱姜蒜炒煮均匀，再加入适量水，焖煮约30分钟，使蛋入味即可。

五、卤牛肉

牛肉切片，放入开水中焯水备用。锅中加入适量油，加入牛肉片煎至两面微黄，捞出备用。重新放入锅中，加入生抽、老抽、糖、料酒、葱姜蒜炒煮均匀，再加入适量水，焖煮约2小时，使牛肉入味即可。

六、卤鸭舌

鸭舌洗净焯水备用。锅中加入适量油，加入鸭舌翻炒至微黄，捞出备用。重新放入锅中，加入生抽、老抽、糖、料酒、葱姜蒜炒煮均匀，再加入适量水，焖煮约1小时，使鸭舌入味即可。

七、卤黄豆

将黄豆提前浸泡一晚备用。锅中加入适量油，加入黄豆翻炒至微黄，捞出备用。重新放入锅中，加入生抽、老抽、糖、料酒、葱姜蒜炒煮均匀，再加入适量水，焖煮约1小时，使黄豆入味即可。

八、卤鱼头

鱼头清洗干净备用。锅中加入适量油，加入鱼头煎至两面微黄，捞出备用。重新放入锅中，加入生抽、老抽、糖、料酒、葱姜蒜炒煮均匀，再加入适量水，焖煮约30分钟，使鱼头入味即可。

九、卤鹌鹑蛋

鹌鹑蛋焯水备用。锅中加入适量油，加入鹌鹑蛋翻炒至微黄，捞出备用。重新放入锅中，加入生抽、老抽、糖、料酒、葱姜蒜炒煮均匀，再加入适量水，焖煮约15分钟，使鹌鹑蛋入味即可。

十、卤海带丝

海带丝清洗干净备用。锅中加入适量油，加入海带丝炒至微黄，捞出备用。重新放入锅中，加入生抽、老抽、糖、料酒、葱姜蒜炒煮均匀，再加入适量水，焖煮约30分钟，使海带丝入味即可。

十一、卤牛筋

牛筋切块焯水备用。锅中加入适量油，加入牛筋翻炒至微黄，捞出备用。重新放入锅中，加入生抽、老抽、糖、料酒、葱姜蒜炒煮均匀，再加入适量水，焖煮约2小时，使牛筋入味即可。

十二、卤鲍鱼

鲍鱼清洗干净备用。锅中加入适量油，加入鲍鱼翻炒至微黄，捞出备用。重新放入锅中，加入生抽、老抽、糖、料酒、葱姜蒜炒煮均匀，再加入适量水，焖煮约1小时，使鲍鱼入味即可。

十三、卤火腿

火腿切薄片备用。锅中加入适量油，加入火腿片煎至两面微黄，捞出备用。重新放入锅中，加入生抽、老抽、糖、料酒、葱姜蒜炒煮均匀，再加入适量水，焖煮约30分钟，使火腿片入味即可。

十四、卤海参

海参清洗干净备用。锅中加入适量油，加入海参煎至微黄，捞出备用。重新放入锅中，加入生抽、老抽、糖、料酒、葱姜蒜炒煮均匀，再加入适量水，焖煮约1小时，使海参入味即可。

十五、卤鱼豆腐

鱼豆腐切块备用。锅中加入适量油，加入鱼豆腐翻炒至两面微黄，捞出备用。重新放入锅中，加入生抽、老抽、糖、料酒、葱姜蒜炒煮均匀，再加入适量水，焖煮约15分钟，使鱼豆腐入味即可。

制作简单卤菜并不复杂，只需要一些基本的配料和正确的步骤即可。卤菜既美味又营养，是家常菜中的一道亮点。希望本文的介绍能帮助到您在家也能轻松制作出各式美味卤菜，让您和家人朋友一起享受美食的快乐！